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山东对羟基苯甲酸，其中R基可以是甲基、乙基、丙基、丁基或庚烷基，分别称为对羟基山东苯甲酸甲酯、对羟基山东苯甲酸乙酯、对经基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯及对羟基苯甲酸庚酯。它们的纯品为无色的细小结晶或结晶状粉末，难溶或微溶于水。
对羟基苯甲酸类除对真菌有效外，由于它具有酚羟基结构，所以抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。对羟基苯甲酸的特点，是其毒性比苯甲酸低，抑菌作用与PH值无关。但由于其水溶性比较低和具有特殊的气味，使其在食品防腐上的应用受到限制。除了用作食品的防腐剂外，大多作为药物、化妆品的防腐剂使用。
对羟基苯甲酸性状
无色至白色棱柱形结晶体。
易溶于乙醇，能溶于乙醚、丙酮，微溶于水5g/L(20°C)、氯仿，不溶于二硫化碳。
有酚基和羟基反应。
其水溶液与三氯化铁生成无定形黄色沉淀。
有毒。
有刺激性，应密封避光保存。
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对羟基苯甲酸
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